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如果您在农场长大，或者只是与喜欢新鲜有机农产品的父母一起长大，那么您就会知道罐装蔬菜无法与新鲜蔬菜相提并论。对于青豆来说尤其如此，青豆具有令人愉悦的坚实质地，当您将它们分成两半时会发出美妙的响声，这与罐装青豆的软软糊状截然不同。

不幸的是，虽然很容易将一罐青豆倒入量杯中用于食谱，但整颗新鲜的青豆很难放入量杯中，因此通常只买 1 颗更容易一磅青豆，并在你的食谱中使用它们。

青豆：磅到杯子

重要的是要认识到，当您使用新鲜的青豆时，您通常需要在使用前修剪它们。这意味着切断每一端的末端，如果你有四季豆，把绳子从中间拉出来。对于大多数食谱，您还想将它们切成大约 1 英寸的部分，尽管有些食谱，如 Nicoise 沙拉，当您使用又长又嫩的青豆时可能看起来更好。

显然，与整颗青豆相比，您可以在杯子中放入更多修剪过的青豆，因为末端会占用空间。使用整颗青豆时，您会发现35 到 40 颗青豆占 1 磅。一磅整豆可制成约3 1/2 至 4 杯。将切碎的切碎青豆的磅数换算成杯数时，您会发现1 磅切碎的青豆约相当于 3 杯，而切碎的青豆约占 2 3/4 杯。

换句话说，如果您需要 1 杯青豆，则需要大约 1/3 磅的切碎或切碎的青豆或 1/4 磅的整颗青豆，具体取决于食谱。

测量煮熟的青豆

如果您的食谱需要一杯煮熟的青豆，请注意烹饪后数量会减少。煮熟后，每杯新鲜青豆的份量会减少约 2 至 3 汤匙。这意味着您应该煮约 1 1/4 杯新鲜青豆（或约 14 颗豆），以确保煮熟后有足够的青豆。煮熟后，测量 1 杯青豆就容易多了。

使用冷冻青豆

值得注意的是，虽然罐装青豆通常是咸的和糊状的，但冷冻青豆通常和新鲜的一样好，甚至更好。如果您尝试使用过季的青豆，则尤其如此。如果你用冷冻青豆烹饪绿豆砂锅之类的东西，你需要使用与使用切碎的青豆时相同的数量，因为几乎所有冷冻青豆都是预先切碎的。换句话说，每杯需要 1/3 磅冷冻青豆。

磅到克

如果您使用的食谱需要克数，则无需了解杯子的任何知识，但您需要知道 1 磅青豆等于多少克。幸运的是，由于克涉及重量，所以无论您的豆子是切碎的、切碎的还是完整的都没有关系——您只需要知道重量即可。一磅等于 454 克。