.

(资料图片)

.

燥热的夏季来临

夏日解暑

除了空调、冰激凌

还有红河的各种酸爽美食

酸酸辣辣

十分开胃

柠檬麻辣米线

红河人的生活里不能没有米线，重口味爱好者的柠檬麻辣米线，铺满油辣椒的汤里加入一个柠檬，整碗米线又酸又辣，吃完大汗淋漓，哪怕是夏天也十分过瘾！

河口卷筒

河口的卷筒绝对是红河人夏日解暑的常见美食！薄薄的粉皮里包进酸菜肉末、芹菜肉末、葱花肉末、香菇肉末等各种炒好的馅料，放在秘制的酸辣蘸料里滚一滚，送入口中，馅料里浸满了酸辣适中的蘸料，超满足！

春卷

酥脆可口的春卷，内里是粉丝、白菜、木耳、胡萝卜等小菜做的馅，裹上酸辣可口的蘸水，一口一个根本停不下来！

鱿鱼黄瓜

鱿鱼黄瓜是一道河口的特色小吃，放入薄荷、小米辣、姜蒜等调料一起凉拌，除了黄瓜和鱿鱼，还可以放入柚子、芒果、菠萝、苹果等水果，酸、甜、辣等味道融合得十分巧妙，不仅有水果和黄瓜的清香，还有鱿鱼的鲜甜，让人尝过就难以忘怀。

泡鸡脚

泡鸡脚是红河人的最爱，木姜子、柠檬、百香果、泡椒，味道层出不穷，还有泡猪皮，各有各的美味，鸡脚爽脆，猪皮软糯，每一种都有忠实的拥护者。

酸萝卜凉米线

夏日解暑，石屏人有自己的秘籍！凉米线里放进爽脆的酸萝卜，酸甜可口，清爽开胃，再配上烧豆腐和木瓜凉水，开启夏日快乐！

万物皆可“舂”

在云南，没有一种食物是不能“舂”的！芒果、木瓜、米线、干巴、鸡脚，放入洋葱、番茄、小米辣、柠檬等一起舂，酸辣咸鲜，十分过瘾！

木姜子

木姜子是红河人餐桌上不可或缺的美食，味道辛辣，风味独特，这道菜就像榴莲和折耳根，喜欢的人天天想吃，讨厌的人一眼都不能看。

传统做法是用酱油浸泡，彻底激发出木姜子的浓郁香味；比较温和些的吃法有木姜子蘸水卷粉和木姜子凉米线，微微的酸辣中含有一点点木姜子的辛辣，层次丰富，不太能接受木姜子味道的人也可以尝试。

文旅头条融媒体记者 李捷 文

红河文旅 普秋屏 李捷 图